Baden-Württemberg

Zuckerblut für Ostern

Der Zuckerbäcker Wolfram Stehle aus Langenenslingen hat eine schon verschwunden geglaubte Tradition wiederbelebt: Er fertigt Zuckerhasen und Bonbonswie vor 150 Jahren, als es noch keine Massenproduktion von Schokolade gab.

Sophie Deistler |

  • Lecker, wenn auch kalorienreich: rote Zuckerosterhasen.Foto: Archiv

    Lecker, wenn auch kalorienreich: rote Zuckerosterhasen.Foto: Archiv

Die Zuckermasse muss 155 Grad Celsius heiß und die Formen müssen kalt genug sein, wenn er sie einfüllt. Wolfram Stehle dreht die Schalen vorsichtig um, schwenkt sie ein paar Mal um die eigene Achse, damit überschüssiger Zucker rauslaufen kann. Dann stellt er sie auf die Arbeitsplatte und wartet.…

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