Baden-Württemberg

Früher sehr beliebt – Ex-Professor kämpft um fast verschwundene Schwabenbohne

Roman Lenz will mit seinem Verein in Nürtingen die fast verschwundene Bohne den Menschen wieder schmackhaft machen. Als Genussbotschafter ist ein ehemaliger Minister mit an Bord.

Thomas Faltin |

  • Roman Lenz (links) hat die Schwabenbohne mit seinem Verein Genbänkle wiederentdeckt – die Bohne schmeckt nicht nur, sondern sieht mit ihren beigen, schwarzen und violetten Farben auch hübsch aus.Foto: Faltin

    Roman Lenz (links) hat die Schwabenbohne mit seinem Verein Genbänkle wiederentdeckt – die Bohne schmeckt nicht nur, sondern sieht mit ihren beigen, schwarzen und violetten Farben auch hübsch aus.Foto: Faltin

Erinnert sich noch jemand an sie? Früher stand die Schwabenbohne fest auf dem Speiseplan im Südwesten, gegessen wurden sie meist als „Saure Bohnen mit Spätzle“, also als deftiger Eintopf. Die bunten Bohnen mit ihrer wunderschönen Marmorierung schwammen in der sauren Soße, schmeckten zart-nussig und…

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