Baden-Württemberg

Der Überflieger vom Schluchsee

Ohne Bollenhut und Schwarzwälder Kirsch: In der Mühle am Schluchsee kocht Niclas Nussbaumer so weltoffen, dass er eine Auszeichnung nach der anderen erhält. Ein Besuch, bei einem, der auszog, um die Sterne-Welt im Schnelldurchlauf zu erobern.

Anja Wasserbäch |

  • Niclas Nussbaumer kocht in der Mühle am Schluchsee. 30 Jahre ist er jung – und gilt als Shootingstar der Szene.Foto: Fabian Hensel

    Niclas Nussbaumer kocht in der Mühle am Schluchsee. 30 Jahre ist er jung – und gilt als Shootingstar der Szene.Foto: Fabian Hensel

Ein paar wenige Zentimeter sind noch Luft. Gerade so kommt Niclas Nussbaumer unter dem Gebälk im Erdgeschoss der historischen Getreidemühle hindurch. 1,80 Meter ist Nussbaumer groß, eher Typ bodenständiger Leisetreter, dabei heftet ihm seit geraumer Zeit das Etikett des kulinarischen Überfliegers…

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