Baden-Württemberg

Der Mann, der den Gockel in die Schweineblase steckt

Im Land, wo Wein und Honig fließen und der Gockel noch Zeit zum Wachsen hat, kocht Boris Rommel fast so, als wäre die Zeit stehen geblieben. Der Zwei-Sterne-Koch wagt im Restaurant Le Cerf im Schlosshotel Friedrichsruhe den Schritt zurück mit Blick nach vorn. Und auch der legendäre Küchenchef Lothar Eiermann ist davon angetan.

Anja Wasserbäch |

  • Hoch konzentriert bei der Arbeit in der Küche: Boris Rommel im Le Cerf.Foto: Konstantin Wietzel

    Hoch konzentriert bei der Arbeit in der Küche: Boris Rommel im Le Cerf.Foto: Konstantin Wietzel

Auf den ersten Blick muss man tief in die Klischeekiste greifen: Schiebermütze, Tätowierungen, Grinsen. Boris Rommel sieht eher danach aus, als würde er in einem hippen Lokal in Neukölln Lauch aus Brandenburg auf Birkenholz verbrennen, als dass er die Nouvelle Cuisine in Hohenlohe und dann auch noch…

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