Baden-Württemberg

Der Kreislauf des Geschmacks

Die Stilistik des Weins verändert sich im Lauf der Jahre. Aber es gibt auch andere Trends im Weinbau: Die Branche wird zum Beispiel ökologischer. Dass Rebsorten ebenfalls Moden unterworfen sind , kritisiert ein Württemberger Winzer aber vehement.

Kathrin Haasis |

  • Neue Rebsorten für umweltschonenderen Weinbau: Rolf Steiner, Direktor des Staatlichen Weinbauinstituts Freiburg, stellt pilzwiderstandsfähige Sorten vor.Foto: dpa/Peter Zschunke

    Neue Rebsorten für umweltschonenderen Weinbau: Rolf Steiner, Direktor des Staatlichen Weinbauinstituts Freiburg, stellt pilzwiderstandsfähige Sorten vor.Foto: dpa/Peter Zschunke

Sein Einfluss hat sich sogar sprachlich niedergeschlagen: Parkerisieren wird es genannt, wenn Weine fruchtig, dicht und schwer ausgebaut werden mit hohem Alkoholgehalt und betonten Tanninen, um bei dem US-amerikanischen Weinkritiker Robert Parker zu punkten. Dass in den 1990er Jahren und darüber…

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