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Wiernsheim setzt auf Proteine aus lokalen Hülsenfrüchten

Landwirte aus Iptingen, Nussdorf und Wiernsheim tun sich mit einem professionellen Küchenteam zur „Wiernsheimer Proteinwerkstatt“ zusammen. Das 300 000-Euro-Projekt wird mit 230 000 Euro vom Bund gefördert.

Von Ralph Küppers |

  • Vorreiter in der Wiernsheimer Proteinwerkstatt (von rechts): Bürgermeister Matthias Enz, Projektleiterin Sandra Schmidt und Landwirt Frank Bäuerle. Foto: Küppers

    Vorreiter in der Wiernsheimer Proteinwerkstatt (von rechts): Bürgermeister Matthias Enz, Projektleiterin Sandra Schmidt und Landwirt Frank Bäuerle. Foto: Küppers

Iptingen. Linsen mit Spätzle und Saitenwurst gelten als Nationalgericht der Schwaben. Doch die Zubereitung soll bitteschön nicht zu kompliziert sein. Sandra Schmidt weiß um das Akzeptanzproblem von Hülsenfrüchten: „Die Leute wollen sie nicht erst einweichen müssen, sondern gleich reinkippen.“ In der…

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