Vaihingen. Auf Schloss Kaltenstein weht ein kühler Wind. Nikolaos Boutakoglou bleibt kurz stehen, schaut ins Tal – und wirkt für einen Moment weniger wie der Mann mit voll getaktetem Terminkalender, sondern wie jemand, der hier oben tatsächlich Ruhe findet. „Hier oben schalte ich ab“, sagt er. Unten…