Vietnamesische Sommerrollen sind schnell gemacht, bieten eine gesunde Alternative zu Frühlingsrollen und sind extrem lecker. Das Großartige: Das verwendete Reispapier ist geschmacksneutral, weswegen die Füllung in den unterschiedlichsten Variationen gegessen werden kann. Wir zeigen Ihnen von der Zutatenliste über die Saucen und die Füllung bis hin zur Rolltechnik wie Sie Sommerrollen am besten zubereiten.
Was sind Sommerrollen?
Sommerrollen sind Teil der vietnamesischen Küche und werden oftmals als Vorspeise gegessen, können aber auch ganz schnell zur Hauptspeise werden. Sommerrollen haben Ähnlichkeit mit den bekannten Frühlingsrollen, bleiben aber unfrittiert. Die Hülle der Sommerrollen besteht aus Reispapier, während die Füllung meist aus verschiedenem Gemüse besteht.
Diese Zutaten benötigen Sie für Sommerrollen
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Saucen und Dips für Sommerrollen
Sie können die Saucen entweder mit in die Sommerrolle geben oder auch als Dip zum Eintunken verwenden.
Erdnusssauce:
Geben Sie alle Zutaten in einen Küchenmixer (auf Amazon kaufen / ANZEIGE) und mischen Sie alles so lange, bis Sie die Konsistenz einer Sauce erreicht haben.
Hoisin-Chili-Sauce:
Geben Sie alle Zutaten bis auf die Erdnüsse in einen Kochtopf, vermischen Sie sie und stellen Sie den Kochtopf bei mittlerer Hitze auf den Herd. Lassen Sie die Sauce circa 4 bis 5 Minuten leicht köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sauce abkühlen. Geben Sie die Erdnüsse hinzu und verrühren Sie alles.
Fischsauce:
Geben Sie die Knoblauchzehe in eine Schüssel und geben Sie die Fischsauce hinzu. Geben Sie den Zucker, den Saft der Limette und Wasser hinzu. Zum Schluss die Karotten sowie das klein gehackte Chili dazugeben und alles verrühren.
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So bereiten Sie alles für die Sommerrollen vor
Zur Vorbereitung sollten Sie das Gemüse, das Obst und optional den Feta klein oder in Streifen schneiden. Am besten funktioniert später das Rollen, wenn die Zutaten die gleiche Größe beziehungsweise Länge haben.
Das Fleisch und / oder die Garnelen braten Sie nach eigenem Geschmack in einer Pfanne an, genauso wie den Tofu. Sie können selbst entscheiden, wie Sie den Inhalt Ihrer Sommerrollen gerne zubereiten möchten.
Die Glas- oder Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißes Wasser geben und den Reis entweder im Reiskocher (auf Amazon kaufen / ANZEIGE) oder klassisch im Topf nach Anweisung kochen.
Wie bereite ich die Sommerrollen am besten zu?
Sie können die Sommerrollen alle im Vorhinein zubereiten, sodass Sie am Schluss alle auf einem großen Teller anrichten und genießen können. Eine andere Variante ist, alle Zutaten (ähnlich wie beim Raclette) jeweils in eine Schüssel zu geben, sie auf den Tisch zu stellen und alle Beteiligten auf Ihrem Teller die Sommerrollen selbst zubereiten zu lassen. Der Vorteil hier: Es wird nur so viel Essen verbraucht, wie man wirklich auch benötigt.
Sie können die Zutaten einfach alle auf den Tisch stellen, sodass sich jeder das nehmen kann, was er möchte. Quelle: Chester-Alive / shutterstock.com
Wie bereite ich das Reispapier vor?
Für die Zubereitung muss das Reispapier weich sein. Nehmen Sie dafür entweder eine breite Schüssel, einen tiefen Teller oder eine Pfanne und befüllen Sie sie mit Wasser. Welche Temperatur das Wasser haben sollte, ist umstritten. Hier müssen Sie ausprobieren, welche Temperatur für Sie am besten funktioniert. In der Regel ist dies Zimmertemperatur oder lauwarmes Wasser.
Sommerrollen selber machen – so geht’s
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Wie rollt man Sommerrollen am besten?
Wenn Sie mit der Füllung fertig sind, geht es jetzt ans Rollen. Wenn Sie sich für die runden Sommerrollen entschieden haben, ist es sinnvoll, sie ähnlich wie ein Burrito zu rollen:
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{"@context":"http://schema.org","@type":"VideoObject","name":"Super einfache Frühlingsrollen – Rezept – einfach, schnell und lecker | Marco Polo TV","description":"Passend zum Frühlingshaften Wetter hier das perfekte Rezept für Frühlingsrollen aus China. Die schmecken aber nicht nur im Frühling sondern immer. \n\n\nWas ihr braucht: \n500 g Hackfleisch\n2 Zwiebeln\n1 Weißkohl\n2 Knoblauchzehen\nFrühlingsrollenteig / Filo-Teig\n2 Karotten\nSojasauce\nErdnuss- oder Sesamöl zum Braten\n2 Eier\n70 g Mehl\n1 Frühlingszwiebel\n20 g Ingwer\n½ TL Chiliflocken\nSalz\nPfeffer\n\n\nUnd so gehts:\n• Bereitet zuerst euer Gemüse für die Füllung vor. Alles fein schneiden und würfeln. \n• Gebt euer Öl zum Braten in eine Pfanne und erhitzt es. Werft zunächst euer Hackfleisch hinein und brutzelt es schön krümelig – dann die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugeben. \n• Würzt mit Salz und Pfeffer und lasst die Mischung in einer Schüssel etwas abkühlen.\n• Kocht die Karotten kurz in einem kleinen Topf. \nGebt die Kartotten zusammen mit dem Weißkohl in die Pfanne zu eurem Hackfleisch und vermischt es gut.\n• Würzt alles mit Sojasauce, Chiliflocken und Pfeffer. Setzt den Deckel auf und lasst die Zutaten zusammen für gut 5 Minuten köcheln.\n• Feuchtet ein Küchentuch an und gebt euren fertigen Teig darauf. \n• Vermischt nun das Ei und das Mehl mit eurer Füllung.\n• Gebt dann mit einem Esslöffel immer wieder etwas von der Füllung auf den Teig und faltet daraus Röllchen. \n• Falls der Teig nicht kleben sollte, könnt ihr eine Mischung aus Mehl und Wasser benutzen. Dann sind die Rollen auf jeden Fall dicht.\n• Die Fühlingsrollen noch mit etwas Ei bestreichen und dann ab in den Ofen. \n• Bei 200 Grad für gut 6-8 Minuten goldbraun backen. \n\n\n------------------------------------------\nMARCO POLO TV ist der erste journalistische deutschsprachige TV-Reisesender und kommt aus dem Verlagshaus MairDumont. Die Themen Reisen, Kultur, Genuss und Natur stehen genauso im Fokus wie der Umgang mit Ressourcen, der Schutz und Erhalt von Ökosystemen sowie das Thema Nachhaltigkeit. Alle Informationen sind aufwändig recherchiert und immer auf dem aktuellen Stand. Reise-Reportagen, Dokumentationen, serviceorientierte Sendungen und Reisetipps laden zum Träumen und Reisen ein und werden in bester HD-Qualität ausgestrahlt. Urlaub zum greifen nah.\n\nHier gibts weitere Informationen: https://www.marcopolo.de","thumbnailUrl":"https://imageservicethumbs.glomex.com/dC1jOGh3MXAxenZ2dzEvMjAyMi8wNC8xOS8wOS8yOF8zNV82MjVlODBjMzJhMGFkLmpwZw==/profile:player-960x540","duration":"PT3M33S","uploadDate":"2022-04-24T08:00:00.000Z","embedUrl":"https://player.glomex.com/integration/1/iframe-player.html?integrationId=4059a114jz3wxdip&playlistId=v-cje3xo1uvfqx","provider":{"@type":"Organization","name":"glomex GmbH","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https://player.glomex.com/logo_v@2x.png","width":136,"height":146}}}
Wenn Sie sich für das quadratische Reispapier entschieden haben, so können Sie die Sommerrollen auch mit derselben Technik einrollen, wie das runde Reispapier. Wenn Sie hier die Ecken (anstatt den Seiten) einklappen, erleichtert es Ihnen nachher das Rollen.
Sommerrollen anbraten
Sie können die Sommerrollen auch anbraten. Erhitzen Sie hierfür Öl (Menge nach Bedarf) in einer Pfanne und braten Sie die Sommerrollen so lange an, bis das Reispapier die Bräune angenommen hat, die Ihrem Geschmack entspricht. Geschmacklich haben Sie etwas von dem der Frühlingsrollen.
Was mache ich mit den Resten?
Falls etwas übrigbleibt, können Sie am Tag darauf entweder noch mal Sommerrollen zubereiten oder alle Zutaten in eine Pfanne oder einen Wok geben (auf Amazon kaufen / ANZEIGE) und eine asiatische Nudel- oder / und Reispfanne daraus machen. Braten Sie hierfür alle Zutaten an und geben Sie Sojasauce nach Bedarf hinzu. Würzen Sie das Ganze und schmecken Sie alles ab – fertig.