Wissen

Voll ins Gemüse

Wintergemüse ist besser als sein Ruf. Kohl und Radicchio, Zichorien und Kräuter wachsen und gedeihen auch bei kalten Temperaturen. In der Wiener Cityfarm im Augarten lässt sich bewundern, wie vielfältig Gemüse gerade jetzt ist.

Anja Wasserbäch |

  • Es lebe die Vielfalt: Auch im Winter kann man sich bestens mit frischem, regionalem Gemüse versorgen. Das weiß etwa auch die Köchin Rebecca Clopath, die in der Schweiz auf 1600 Metern kocht.Foto: ANNA_STOECHER/ANNA_STOECHER www.schauen.at

    Es lebe die Vielfalt: Auch im Winter kann man sich bestens mit frischem, regionalem Gemüse versorgen. Das weiß etwa auch die Köchin Rebecca Clopath, die in der Schweiz auf 1600 Metern kocht.Foto: ANNA_STOECHER/ANNA_STOECHER www.schauen.at

Der Wortwitz liegt auf der Hand: „Snow Food“ nennen die Wiener das Gemüse, das gerade jetzt geerntet wird. Schnee liegt keiner, doch der Slow Food-Gedanke, bei dem es, sehr pauschal gesagt, um nachhaltigen Anbau geht, ist doch sehr nah. Die City Farm Augarten ist ein Kompetenzzentrum für urbanes…

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