Die Vorteile von selbst gemachtem Vanillezucker sind zum einen, dass dieser keine künstlichen Aroma- und Zusatzstoffe enthält. Zum anderen können auch mit bereits ausgeschabten Vanilleschoten noch große Mengen Vanillezucker hergestellt werden. So wird der selbst gemachte Vanillezucker sogar deutlich billiger als der fertig gekaufte.
1. Vanillezucker mit ganzer Schote
Die einfachste Möglichkeit, Vanillezucker selber zu machen, ist eine aufgeschnittene Vanilleschote in ein Glas mit Zucker zu stecken, es gut zu verschließen und etwa eine Woche ziehen zu lassen, damit sich das Aroma verteilen kann. Nachdem sich das Aroma verteilt hat, kann die Vanilleschote aus dem Glas genommen und ggf. weiterverarbeitet werden (die Schote kann auch im Glas gelassen werden). Prinzipiell muss die Vanilleschote nicht aufgeschnitten und kann anschließend weiter im Röhrchen gelagert werden. Das Aroma verteilt sich dadurch allerdings etwas langsamer und ist weniger intensiv.
Das sollten Sie beachten:
Tipp: Wenn die Vanilleschoten über einen längeren Zeitraum im Gefäß bleiben, trocknen diese mit der Zeit und können anschließend gemahlen werden. So können weitere Mengen Vanillezucker hergestellt werden.
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2. Vanillezucker aus dem Mark der Vanilleschote
Wer es besonders intensiv möchte, der kann die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen, um es anschließend mit der ausgekratzten Schote zusammen in den Zucker zu geben.
Das sollten Sie beachten:
3. Selbstgemachter Vanillezucker im Thermomix/Mixer
Auch mit dem Thermomix oder einem gewöhnlichen Standmixer kann ganz bequem Vanillezucker selbst gemacht werden. Schneiden Sie einfach eine Vanilleschote in kleine Stücke und geben Sie diese mit etwa 200 Gramm Zucker in den Thermomix oder den Standmixer. Mixen Sie nun alles für etwa 10 Sekunden auf höchster Stufe gut durch und wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf.
Das sollten Sie beachten:
{"@context":"http://schema.org","@type":"VideoObject","name":"Wie man Vanilleschoten verarbeiten kann","description":"Die Vanilleschote gehört zu den teuersten Gewürze der Welt und ihr liebliches Aroma verfeinert nicht nur süße Kuchen und Gebäck sondern passt auch wunderbar in die pikante Küche. Schneiden Sie die Schote mit einem spitzen Messer längs in zwei Hälften. So gelangen Sie an das aromatische Mark. Mit der Messerklinge das Vanillemark vorsichtig heraus schaben und zum Beispiel zum Verfeinern von Süßspeisen oder Saucen einsetzen. Aber nicht nur das Mark sondern auch die Schoten sind sehr gut verwendbar. Besonders zum Aromatisieren verschiedener Geschmackszutaten. Sie können damit ganz einfach selbstgemachten Vanillezucker herstellen.Geben Sie die ausgeschabten Schotenhälften mit Zucker in ein Glas. So können Sie sie trocken aufbewahren und der Zucker nimmt das feine Vanillearoma auf. Die Schotenstücke lassen sich aber genauso mit ein wenig Vanillemark im Mörser fein zerreiben. Anschließend gut mit Meersalz vermengen. Das so erhaltene Vanillesalz passt besonders gut zu pikanten Fleisch- oder Fischgerichten. Und um Gerichten zum Schluss noch eine besondere Raffinesse zu verleihen, lassen Sie die Schoten in möglichst neutralem und hochwertigem Pflanzenöl ziehen. Der fein-herbe Geschmack veredelt zum Beispiel Meeresfrüchterisotto, Geflügel oder Gemüse - einfach zum Schluss einige Tropfen des Vanilleöls über das Gericht träufeln und servieren. So lässt sich das wunderbare Aroma auf vielfältige Weise bewahren und kann jederzeit für Vanillesauce, Parfait oder unzählige andere feine Speisen verwendet werden.","thumbnailUrl":"https://i3thumbs.glomex.com/dC1iaXduMmZ6ZGowN2wvMjAxOC8wNC8yNC8wOC80OV80M181YWRlZWZhNzMzNTZkLnBuZw==/profile:player-960x540","duration":"PT2M19S","uploadDate":"2018-04-24T08:52:52.000Z","embedUrl":"https://player.glomex.com/integration/1/iframe-player.html?integrationId=4059a114jz3wxdip&playlistId=v-bkzfc4urarhd","provider":{"@type":"Organization","name":"glomex GmbH","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https://player.glomex.com/logo_v@2x.png","width":136,"height":146}}}
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