Die schwarze Johannisbeere gehört zu den beliebtesten Beeren in deutschen Gärten. Doch nicht jeder mag den puren, etwas herben Geschmack der kleinen Beeren. Deswegen stellt sich bei einer üppigen Ernte schnell die Frage: Wie lassen sich die schwarzen Johannisbeeren verwerten? Wir haben 5 Ideen gesammelt, die Sie ganz einfach nachmachen können. Vom Klassiker, der Marmelade bis hin zum cremigen Cassis-Sirup.
Schwarze Johannisbeeren-Marmelade
Wussten Sie, dass Aufstrich aus schwarzen Johannisbeeren streng genommen gar keine Marmelade, sondern eine Konfitüre ist? In diesem Artikel erklären wir Ihnen den Unterschied.
Doch wie auch immer man es nennen möchte: Brotaufstrich aus schwarzen Johannisbeeren schmeckt nicht nur lecker, sondern macht die Beeren auch haltbar. Die Marmelade kann nicht nur aufs Brot geschmiert werden, sondern beispielsweise auch beim Backen oder für Soßen zum Einsatz kommen.
Die Zutaten für schwarze Johannisbeeren-Marmelade sind denkbar simpel:
Und so gehen Sie vor:
Sobald die Gläser abgekühlt sind, ist die Cassis-Konfitüre fertig. Sind die Gläser richtig verschlossen, hält sich die Marmelade bei trockener, kühler Lagerung mindestens 12 Monate, oft auch deutlich länger.
Sie können die schwarzen Johannisbeeren natürlich auch mit roten kombinieren oder, ganz nach Ihrem Geschmack, auch mit weiteren Früchten oder Gewürzen. Besonders gut passen beispielsweise Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren.
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Gelee aus schwarzen Johannisbeeren (Marmelade ohne Kerne)
Gelee enthält keine Kerne, weil es aus Saft gemacht wird. Das funktioniert natürlich auch mit schwarzen Johannisbeeren.
Zutaten:
So wird das Gelee gemacht:
Das Gelee ist nun mindestens 6 bis 9 Monate haltbar.
Likör aus schwarzen Johannisbeeren selber machen
Ob als Geschenk oder für die eigene Geburtstagsfeier: Johannisbeeren-Likör ist immer eine tolle Idee, braucht aber seine Zeit.
Zutaten für den Johannisbeeren-Likör:
So wird’s gemacht:
Übrigens: Die Johannisbeeren müssen nicht entsorgt werden. Sie können die Beeren einfach nochmal mit Wodka oder Weinbrand angießen und haben so in 4 bis 6 Wochen den nächsten Likör.
Im Prinzip haben Sie somit Ihren eigenen „Creme de Cassis“ hergestellt. Wenn Sie ein Schnapsglas des schwarzen Johannisbeeren-Likörs mit Sekt mischen, erhalten Sie Kir Royal. Auch für andere Cocktails können Sie den Schnaps verwenden.
Rezept: Saft von schwarzen Johannisbeeren
Der Saft von schwarzen Johannisbeeren kann natürlich einfach pur getrunken werden. Gut schmeckt er aber auch mit Sprudelwasser gemischt und einer Scheibe Zitrone darin – eine herrliche Abkühlung im Sommer.
Zutaten für Johannisbeeren-Saft:
Zubereitung:
Der Cassis-Saft kann auch wunderbar in Soßen oder für Desserts zum Einsatz kommen.
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Schwarze Johannisbeeren: Sirup selber machen
Ein Schuss Sirup im Getränk oder über dem Eis – wer kann da „Nein“ sagen? Wir verraten, wie Sie Cassis-Sirup selber machen.
Zutaten:
So geht’s: