Das Gemüse ist bei ihm der Star. Der Wiener Paul Ivić ist der Gemüsemann – und weiß, wann man was am besten zubereiten kann.
Herr Ivić, was bedeutet Ihnen als Gemüsekoch die kalte Jahreszeit?
Es ist generell sehr spannend das ganze Jahr über, sich auf das Gemüse zu fokussieren. So erlebt man zwölf…