Das Einkochen von Lebensmitteln bietet eine gute Möglichkeit, um nachhaltig zu kochen. Neben den klassischen Lebensmitteln können auch Kartoffeln eingekocht werden. Das ist vor allem daher praktisch, da die Kartoffeln später nicht mehr geschält und gekocht, sondern nur noch erhitzt werden müssen. Außerdem halten sich die Kartoffeln im Glas mindestens mehrere Monate bis etwa ein Jahr.
Kartoffeln im Glas - So geht’s
Kartoffeln sind eine beliebte Beilage bei vielen Gerichten. Im Glas sind sie beim Kochen besonders schnell griffbereit. Gehen Sie beim Einkochen von Kartoffeln im Glas wie folgt vor:
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Wichtig beim Einkochen:
Das Bundesamt für Ernährung empfiehlt (1) für ein sicheres Einkochen, dass neben Fleisch auch Gemüse nach 24 bis 48 Stunden ein zweites Mal eingekocht werden sollten. Außerdem sollte eingekochtes Gemüse vor dem Verzehr ausreichend erhitzt werden. Eine Kerntemperatur von 80 Grad sollte dabei für mindestens 5 Minuten erreicht werden.