Die Rezepte stammen aus der heutigen Folge von „Die Küchenschlacht“ und können vollständig im PDF nachgelesen und heruntergeladen werden: Rezept-PDF herunterladen.
Magdalena Knoll: Geschnetzeltes von der Rehleber mit Salbei, Kartoffelstampf und karamellisiertem Apfel
Rehleber wird kurz und scharf angebraten und in einer kräftigen Wildfond-Balsamico-Sauce mit Salbei und Apfelmus fertig gezogen. Dazu gibt es cremigen Kartoffelstampf mit Muskat und einen karamellisierten Apfel mit Gewürzen wie Nelke, Piment und Zimt.
Georg Hermann: Sous-vide gegarter Hirschrücken mit Rotwein-Preiselbeer-Sauce, zweierlei Püree und wildem Brokkoli
Hirschrücken wird sous-vide gegart, anschließend aromatisch angebraten und mit einer Rotwein-Preiselbeer-Sauce serviert. Dazu kommen ein cremiges Kürbispüree, ein feines Selleriepüree und kurz gebratener wilder Brokkoli mit Knoblauch und Thymian.
Nadine Gerhardy: Gyoza mit Hirschhack-Füllung, Preiselbeer-Chili-Dip und „Smashed Cucumber Salad“
Knusprig gebratene und gedämpfte Gyoza, gefüllt mit Hirschhack, Shiitake, Ingwer und Zitronengras. Dazu ein fruchtig-scharfer Preiselbeer-Chili-Dip mit Sesamöl und Limettenabrieb sowie ein würziger Gurkensalat mit Sesam, Sojasauce und Chili.
Die Küchenschlacht schauen
„Die Küchenschlacht“ läuft werktags um 14:15 Uhr im ZDF. Verpasste Folgen können jederzeit in der ZDFmediathek nachgeschaut werden.