Die Rezepte stammen aus der heutigen Folge von „Die Küchenschlacht“ und können vollständig im PDF nachgelesen und heruntergeladen werden: Rezept-PDF herunterladen.
Luisa Wendt: Konfierte Keule und gebratene Brust von der Taube mit Trüffeljus, Sellerie-Topinambur-Stampf und Feldsalat
Taubenkeule wird im Öl sanft konfiert, die Brust knusprig gebraten. Dazu gibt es einen intensiven Trüffeljus, einen cremigen Sellerie-Topinambur-Stampf und Feldsalat mit Haselnuss-Vinaigrette und gerösteten Haselnüssen. Ein klassisch-französisches Finale mit Eleganz.
Angela Röschinger: Croque Madame mit Salade à la Lyonnaise
Ein französischer Bistroklassiker: Brioche mit Schinken, Béchamelsauce und Gruyère überbacken, gekrönt von einem pochierten Ei. Dazu ein Lyonnaiser Salat aus Endivie, Speck, Schalotten, Tomaten und Wachteleiern – kräftig, warm und herzhaft.
Franziska Kolb: Französische Poularde mit Estragonsauce, Estragon-Öl, Zwiebelpüree und Ratatouille-Rose
Saftig gebratene Poulardenbrust mit aromatischer Estragonsauce, zartem Zwiebelpüree und kunstvoll geschichteter Ratatouille-Rose aus Aubergine, Zucchini, Tomate und Paprika – mediterran, elegant und farbenfroh angerichtet.
Lisa Marie Burger: Bouillabaisse mit Sauce rouille und geröstetem Baguette
Ein Klassiker aus Marseille: Wolfsbarsch, Rotbarbe, Muscheln und Garnelen in einem intensiven Safran-Fischfond. Dazu eine cremige Sauce rouille aus Kartoffel, Knoblauch und Safran sowie geröstetes Baguette mit Gruyère.
David Kruselburger: Steak au poivre mit Pommes duchesse und Bohnen im Speckmantel
Rinderfilet in grob gemörsertem Pfeffer angebraten und im Ofen gegart, serviert mit Cognac-Pfeffersauce. Dazu goldbraune Pommes duchesse und Bohnen im knusprigen Speckmantel – klassisch französisch und kräftig aromatisch.
Die Küchenschlacht schauen
„Die Küchenschlacht“ läuft werktags um 14:15 Uhr im ZDF. Verpasste Folgen können jederzeit in der ZDFmediathek nachgeschaut werden.