Ein ganzer Tisch voller Brot liegt vor ihm. Der Tisch steht im Backhaus der Bäckerei Baier in Herrenberg Gültstein, und dort gibt es lange Tische. Manfred Stiefel ist der leitende Brotprüfer an der Geschäftsstelle des deutschen Brotinstituts in Weinheim bei Heidelberg. Er kam auf Wunsch der…
Politik
Wann ist ein Brot ein gutes Brot?
Manfred Stiefel prüft Brote auf ihre Qualität. Er gibt Bäckern auch Anregungen, weist sie auf Fehler und Verbesserungsmöglichkeiten hin.Stefanie Schlecht
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