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Eier Kochzeiten - Minutenübersicht
Die richtige Kochzeit von Eiern hängt vor allem von der Größe ab. Die gängigste Eiergröße im Handel ist die Größe M. Bei dieser Größe und direkt aus dem Kühlschrank beträgt die Kochzeit für weiche bis harte Eier zwischen 4 und 12 Minuten wie folgt:
Welche Eiergrößen gibt es?
Da Hühnereier je nach Rasse und Alter des Huhns in den Größen stark variieren können, wurden Eier in die folgenden 4 Klassen eingeteilt:
Die Kochzeiten beziehen sich auf handelsübliche Eier der Größe M. Bei Eiern der Größe L sollte die Kochzeit um etwas 30 Sekunden verlängert werden. Bei den kleineren Eiern der Größe S sollte die Kochzeit hingegen um etwas 30 Sekunden verkürzt werden.
Wie kocht man Eier? (Platzen verhindern)
Klassisch werden Eier im Kochtopf gekocht. Gehen Sie dabei wie folgt vor:
Eier kochen ohne Platzen
Neben der richtigen Kochzeit für ein perfektes Frühstücksei möchte man auch das Platzen der Eier beim Kochen verhindern. Durch folgende Faktoren lässt sich ein Platzen der Eier verhindern:
Lese-Tipp: Ersatz für Eier beim Backen - 12 Alternativen im Überblick
1. Eier hart kochen - 10 bis 12 Minuten
Wenn Sie Eier hart kochen möchten, können Sie diese direkt in das warme Wasser geben. Nach etwa 10 Minuten im kochenden Wasser sollten Eier der Größe M wachsweich bis schnittfest sein. Ab einer Kochzeit von 12 bis 15 Minuten verfärbt sich das Äußere des Eigelbs allerdings grün. Essen können Sie solche Eier aber trotzdem noch, denn abgesehen vom Aussehen hat sich am Ei selbst nicht viel geändert. Die grüne Schicht ist Eisensulfid und bildet sich bei langen Kochzeiten aus dem Eisen im Eigelb und Schwefelwasserstoff im Eiweiß.
2. Eier wachsweich kochen - 7 bis 9 Minuten
Wachsweiche Eier sind in der Mitte noch etwas cremig, aber nicht mehr ganz weich. Nach 7 bis 9 Minuten Kochzeit sind handelsüblichen Eier der Größe M wachsweich.
3. Eier weich kochen - 4 bis 5 Minuten
Das Eiweiß von Eiern gerinnt nach etwa 3 1/2 Minuten. Ganz fest wird das Eiweiß aber ab etwa 4 Minuten. Größere Eier der Kategorie L benötigen etwa 30 Sekunden länger.
Alternativen zum Kochtopf
Der Kochtopf ist der Klassiker beim Eierkochen. Allerdings gibt es ein paar praktische Alternativen.
Haltbarkeit von gekochten Eiern
Hart gekochte und unbeschädigte Eier sind im Kühlschrank sogar mehrere Wochen haltbar, wichtig ist allerdings, dass die Eier nicht angestochen sind und sie nach dem Kochen auch nicht abgeschreckt wurden. Durch das Abschrecken können zusätzlich kleine, nicht sichtbare Spannungsrisse entstehen, welche die Haltbarkeit erheblich verkürzen.